材料 :
黃花魚一條
唐芹兩棵
芫茜兩棵
韓式麵豉醬一湯匙
豆腐半磚
紹酒兩湯匙
薑三片
蒜兩粒
水200ml
做法 :
1. 熱油, 加薑片, 之後放入黃花魚煎香, 每邊煎約五分鐘
2. 加入紹酒和水, 再加麵豉醬攪勻煮滾
3. 加入唐芹和豆腐加蓋煮約三分鐘, 洒上芫茜便成
2016年2月24日 星期三
2016年2月23日 星期二
芒果糯米糍 (附食譜)
材料 :
糯米粉80克
椰漿160克
砂糖30克
生油一茶匙
溫尼拿香油少許
芒果一個切粒
椰絲適量
做法 :
1. 將糯米粉和砂糖攪勻, 加椰汁, 溫尼拿香油和生油拌勻至無粉粒
2. 將粉糊倒入碟, 蒸20分鐘, 待涼一會
3. 將適量蒸好粉漿放保鮮紙上, 包入芒果粒, 封口, 沾上椰絲即成
香茜粉果 (附食譜)
餡材料 :
馬蹄6個/沙葛1/2個
菜脯粒70克
甘筍1/4條
西芹/芹菜一枝
芫茜3棵
冬菇5隻
冬菇調味料 :
水1湯匙
鹽1茶匙
生油, 粟粉和糖各半茶匙
皮材料 :
澄麵160克
糯米粉, 薯粉和生粉各1湯匙
鹽半茶匙
油1湯匙
大滾水240ml
餡做法:
1. 先將冬菇浸透, 加調味料蒸15分鐘備用
2. 全部材料切粒, 白鑊炒乾菜脯, 加油, 加其餘材料爆香
3. 下調味料兜勻, 上碟待涼
杞子馬蹄糕 (附食譜)
材料:
馬蹄6粒
馬蹄粉125克
杞子一湯匙
片糖加冰糖140克(不太甜的)
水三碗半
做法 :
1. 馬蹄去皮用刀背拍扁, 我覺得拍扁的馬蹄做出來靚啲
2. 杞子先浸水約半小時備用
3. 馬蹄粉用兩碗水開勻
4. 糖用一碗半水煮溶待涼
5. 將拍扁的馬蹄加入糖水內, 再加入馬蹄粉水
6. 將(5)坐熱水, 不停攪動, 直至成為糊漿
7. 最後加入杞子拌勻, 蒸45分鐘便成
日式藍莓芝士蛋糕 (附食譜)
材料 :
低脂忌廉芝士105克
淡忌廉60克
牛油20克
低筋粉16克
粟粉9克
砂糖45克
蛋黃3隻
蛋白3隻
做法 :
1. 糕盤鋪上牛油紙, 粉類過篩
2. 忌廉芝士和鮮奶座熱水用打蛋器攪至無粒狀
3. 加牛油座溶拌勻
4. 將蛋黃分次加入拌勻 (不用座熱水)
5. 將粉類拌入芝士糊中, 輕輕拌勻備用
6. 蛋白加砂糖打至八成起
7. 將1/3蛋白拌入麵糊中, 再輕輕拌入其餘蛋白
8. 將麵糊倒入已鋪上牛油紙的糕盤內, dum兩吓去大氣泡
9. 將糕盤坐凍水, 再加上冰粒
10. 放入已預熱焗爐160度, 焗10分鐘
11. 轉140度, 再焗50分鐘
12. 出爐後, dum兩吓蛋糕便不會回縮
杏仁松子紅莓橙皮牛軋糖
今天做了牛軋糖, 準備明天送給舊同學
今次是用了杏仁, 松子, 紅莓和橙皮
先將粟膠, 海藻糖和開水加熱
另外將蛋白霜和水打至濕性打發
當糖漿煮至128度便可以離火
加入牛油, 奶粉和果仁拌勻
2016年2月18日 星期四
2016年2月15日 星期一
醬汁畫筆匙 Deco Spoon
早前見到網友偽主婦介紹過一款醬汁畫匙
本來沒有打算買的
後來Honey對我說他的Amazon戶口有US$35回贈
問我有沒有甚麼想買
我就想到買這個小幫手
是用來在餐碟上寫字的
一枝粗的, 一枝幼的
在匙內放上有點濃性的液體
液體便可以從嘴上流下來寫字了
偽主婦介紹的是木柄的
Honey找到這款全枝不鏽鋼的
不過要貴一點
他說要送這枝給我當情人節禮物
我當然沒有反對
雖然今天才收到, 也一樣咁開心, 多謝你 !
2016年2月14日 星期日
情人節晚餐 2016
通常在大節日, 我們都不會外出吃飯
免得吃得貴又沒選擇
今個情人節在家做了這個情人餐
菜單
先來一個羅馬生菜車厘茄油醋汁沙律
用了日本羅馬生菜, 拆開包裝才知道底部有小花盆和花泥的, 很新鮮
車厘茄是西班牙車厘茄, 先去皮, 150度焗一小時
Honey一入口就說車厘茄很好吃, 焗過會特別甜
一分錢一分貨是沒錯的
黑松露豬肝醬多士
本來想貪方便買一條小的法包做多士
但麵包店只有大條的, 其實自從自己做包之後
都盡量不想吃街買的麵包
最後都是自己開機做了豬仔包
再切片烘多士, 先搽上羅勒橄欖油才焗
再塗上豬肝醬
蘆筍大蔥洋蔥濃湯
慢火煮完湯後, 再用攪拌棒將材料全部攪爛
這個湯很香, 我很愛京蔥的味道
番茄香草醬大蝦帆立貝扁意粉
用了Jamie Oliver牌的番茄乾香草醬
最後甜品是乳酪藍莓橄欖油蛋糕
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