唐芹豆腐韓式麵豉醬煎煮黃花魚 (附食譜)

材料 :

黃花魚一條

唐芹兩棵

芫茜兩棵

韓式麵豉醬一湯匙

豆腐半磚

紹酒兩湯匙

薑三片

蒜兩粒

水200ml

做法 :

1.  熱油, 加薑片, 之後放入黃花魚煎香, 每邊煎約五分鐘

2.  加入紹酒和水, 再加麵豉醬攪勻煮滾

3.  加入唐芹和豆腐加蓋煮約三分鐘, 洒上芫茜便成

廣島蠔薑汁飯

今晚又來鬼嫁的廣島蠔薑汁飯

很好味, Honey也吃到lam lam脷

每隻蠔都漲卜卜的

做法 : 請按

用了一田買的廣島蠔很好吃

不要用大昌的廣島蠔, 質素不太好

西班牙海鮮飯

今晚做了西班牙海鮮飯

也用了deco spoon在碟上畫花紋

用上現成的雪藏海鮮雜錦

已有青紅椒, 銀鱈魚, 黑橄欖和洋蔥粒

隨意在碟上畫花紋

畫得都幾醜樣

 

大虎蝦番茄香草醬長通粉

過年前在大昌買了一盒大虎蝦

一盒九隻, 今天拿出來做午餐

原來好大隻, 先拿出來浸凍水, 否則蝦頭會變黑

解凍後, 去殼剩下蝦頭和蝦尾的殼

我加了Jamie Oliver的番茄香草醬做汁

蝦很彈牙和爽口

廣島蠔薑汁飯 (附食譜)

參考鬼嫁的食譜 : 請按

材料 :

蠔6-8隻

蔥花適量

白米一杯

鹽一湯匙

調味汁 :

薑蓉連汁一湯匙

料理酒三湯匙

味醂二湯匙

鰹魚汁二湯匙

日本醬油半湯匙

做法 :

1.  將蠔放入筲箕內, 洒上鹽, 輕力拋幾次, 放置10分鐘

2.  大盆將水, 浸蠔清洗過水幾次, 直至無潺, 不要直接沖洗蠔

3.  將蠔抹乾水, 小鍋加入調味料, 加入蠔, 開中火, 煮至汁滾, 蠔漲起即可熄火(約2分鐘)

4.  隔出蠔汁, 加水至一杯

5.  鍋放入白米, 加蠔汁和水, 開火煮飯, 煮15-20分鐘

6.  熄火焗5分鐘, 放上蠔, 加蓋中火加熱2分鐘, 熄火, 焗2分鐘

7.  最後洒上蔥花便成