PPP產品烹飪班@煤氣公司

今天是年初六, 來到煤氣公司上堂

可能是新年的關係, 只有不夠十人上堂

今次主要是用法國品牌Premiere Pression Provence的產品做菜

即時購買還有折扣

今天學四個菜

1.  南法杏仁青醬大蜆配有機杜蘭小麥意粉

2.  普羅旺斯雅枝竹合桃沙律

3.  黑松露豬肝醬多士

4.  特級初榨橄欖油蛋糕

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這個蛋糕很簡單, 全部材料拌勻

便可放入模低溫焗

特級初榨橄欖油蛋糕

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台式牛扎糖班@工聯會

這天到工聯會學做牛扎糖

因為早前在煤氣公司學過果仁軟糖

但不是我杯茶, 勁黏牙

我和老師說可否增加糖的溫度來改善

但她堅持這個溫度最適合

煙韌度最好

我見工聯會有牛扎糖班

於是又報名來看看它的做法

上堂聽到老師和另外一個男仕說普通話

心想我的普通話不太好, 驚聽不懂呢 !

後來才知道, 原來老師是台灣人

那位男仕也是台灣人, 但他懂廣東話, 可作翻譯

老師教得很好, 解釋糖溫, 天氣對做牛扎糖的問題

它是用海藻糖, 卡路里是砂糖的1/3, 較健康

四人一組做一底, 每人分1/4底

有半斤牛扎糖拿回家, 老師說這個堂很抵上

在街買都不平宜

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今天拿牛扎糖回娘家給家人吃

他們都一致說牛扎糖好吃

餡料又多

PRIMVS示範- 海鮮意大利番茄湯, 焗松子香草醬雞肉長通粉, 無花果羊奶芝士多士配十年陳醋, 朱古力士多啤梨橄欖油蛋糕@煤氣公司

今天又上課

這是和PRIMVS合作的課堂

學四個用PRIMVS產品做的菜色

1.  海鮮意大利番茄湯

2.  焗松子香草醬雞肉長通粉

3.  無化果羊奶芝士多士配十年陳醋

4.  朱古力士多啤梨橄欖油蛋糕

現場買PRIMVS產品, 可以有優惠價

今次由Charmaine So向我們示範

海鮮意大利番茄湯很好味

用了PRIMVS的樽裝番茄, 味道鮮甜

焗松子香草醬雞肉長通粉

香草醬十分香, 忌廉汁夠滑

 

無花果羊奶芝士多士配十年陳醋

朱古力士多啤梨橄欖油蛋糕

我也買了一樽十年陳醋 ($300)

松露富貴雞, 紅燒方肉百頁結, 香煎金蠔, 蓮藕雪梨湯水@煤氣公司

今天又來煤氣公司跟Pauline學四個餸

第一個是松露富貴雞

外面用麵團包著, 焗三小時

雞肚內釀了蓮子, 雲南大頭菜, 免治豬肉, 冬菇等

乾蓮子放入滾水煮10分鐘, 再焗10分鐘, 蓮子就會發大

變得鬆化, 不用浸泡

雞用荷葉和牛油紙包好

再包麵團, 焗三小時

雞肉很淋滑, 大頭菜味道咸, 可以浸淡一些

葵花籽高纖軟糖, 迷你蝦米春卷@煤氣公司

今天來學做賀年糖果小吃

是葵花籽高纖軟糖和迷你蝦米春卷

先來高纖乾糖

先將葵花籽, 南瓜籽和白芝麻炒香

再加入青提子乾備用

將糖漿, 砂糖和水煮至118度

當溫度到達115度就要離火