廣島蠔薑汁飯 (附食譜)

參考鬼嫁的食譜 : 請按

材料 :

蠔6-8隻

蔥花適量

白米一杯

鹽一湯匙

調味汁 :

薑蓉連汁一湯匙

料理酒三湯匙

味醂二湯匙

鰹魚汁二湯匙

日本醬油半湯匙

做法 :

1.  將蠔放入筲箕內, 洒上鹽, 輕力拋幾次, 放置10分鐘

2.  大盆將水, 浸蠔清洗過水幾次, 直至無潺, 不要直接沖洗蠔

3.  將蠔抹乾水, 小鍋加入調味料, 加入蠔, 開中火, 煮至汁滾, 蠔漲起即可熄火(約2分鐘)

4.  隔出蠔汁, 加水至一杯

5.  鍋放入白米, 加蠔汁和水, 開火煮飯, 煮15-20分鐘

6.  熄火焗5分鐘, 放上蠔, 加蓋中火加熱2分鐘, 熄火, 焗2分鐘

7.  最後洒上蔥花便成

杏仁小紅莓橙皮綠茶牛軋糖 (附食譜)

上堂學完台式牛軋糖

今天就試試自己做

材料: 

A : 粟膠300克      海藻糖25克      開水25克

B.  蛋白霜25克      水25克

C.  溶牛油40克      奶粉40克      綠茶粉5克      杏仁200克      小紅莓/橙皮適量

做法 :

1.  將杏仁用150度焗20-30分鐘備用

2.  將A材料放入鍋中以小火煮至128度, 在煮糖時, 準備打蛋白霜

3.  蛋白霜和水放入鋼鍋打至濕性發泡

4.  將煮好糖漿倒入蛋白霜中, 快速攪勻

5.  加入溶牛油拌勻, 再加入奶粉和綠茶粉拌勻

6.  最後加入已焗杏仁和小紅莓/橙皮, 攪勻

7.  枱面放上不沾布, 倒入杏仁糖漿, 再蓋上不沾布, 用棍桿平, 待涼後切成小塊

(桿平後, 如太黏, 可放入雪櫃雪一會才切)

8.  包糯米紙和糖紙便成

拜年時給家人吃過, 他們都說很好吃

OTO ePhysio - e足健

最近頸背經常疼痛

連頭部的活動也有影響

上星期在爸爸家用過呢部e足健

覺得幾好, 真是舒服了

所以今天去買了一部回家

新工具 - 曲奇模具

早前在台灣見到呢個曲奇餅模

但長度不合心水, 都是太短或太長

這天在上海街萬記見到這個長度剛好

價錢又唔貴, 一於買回家

二人套餐 @ 荃灣城市中心Asian Cooking

海南雞配油飯

越式蒸粉卷, 分量很大

馬拉盞炒高麗菜, 很惹味, 太多油

套餐加$12轉特式熱飲

決明子桑寄生蛋茶

這間餐廳第一次光顧

味道不錯, 海南雞的分量不多

但蒸粉卷卻很大份

de BUYER 12cm鐵塔柄煎pan開鍋和煎蛋開光

今天到街市買豬肉時

問肉檔取了一塊肥膏用來開鍋

先用熱水浸鍋, 浸幾分鐘待表面的蠟質浮面

便可以將水倒去, 用熱水清洗

再將煎pan燒熱, 下油(我用豬膏)

中火燒至油冒煙, 熄火

新廚具 - 12cm de BUYER巴黎鐵塔柄煎鍋

今天約了好友小聚

行經上海街聯品, 見到今天限定de BUYER特價

只是12cm和 28cm巴黎鐵塔手柄, 55折特價

朋友買了28cm, 我買了 12cm