日式低脂芝士蛋糕 (附食譜)

材料 :

忌廉芝士110克 (我用低脂)

牛奶/淡忌廉60克

牛油20克

砂糖45克

低筋粉16克

粟粉9克

蛋黃3隻

蛋白3隻

焗盤墊上牛油紙

做法 :

1.  忌廉芝士放室溫, 和牛奶座暖水用打蛋器打勻至無粒粒

2.  加牛油至溶, 蛋黃分三次加入拌勻(不用座暖水)

3.  加入已過篩低筋粉和粟粉, 輕手拌勻備用

4.  蛋白打至起泡, 砂糖分三次加入, 打至八成起

5.  取1/3蛋白加入芝士糊內拌勻, 再加入其餘蛋白輕輕拌勻

6.  將麵糊加入已墊牛油紙焗盤中, 用力dum兩吓

7.  預熱焗爐至160度

8. 將焗盤座入已有冰粒和凍水的盤中, 先焗10分鐘至上色

9.  轉用140度, 焗50分鐘, 出爐後再dum兩吓, 放涼便成