唐芹豆腐韓式麵豉醬煎煮黃花魚 (附食譜)

材料 :

黃花魚一條

唐芹兩棵

芫茜兩棵

韓式麵豉醬一湯匙

豆腐半磚

紹酒兩湯匙

薑三片

蒜兩粒

水200ml

做法 :

1.  熱油, 加薑片, 之後放入黃花魚煎香, 每邊煎約五分鐘

2.  加入紹酒和水, 再加麵豉醬攪勻煮滾

3.  加入唐芹和豆腐加蓋煮約三分鐘, 洒上芫茜便成

芒果糯米糍 (附食譜)

材料 :

糯米粉80克

椰漿160克

砂糖30克

生油一茶匙

溫尼拿香油少許

芒果一個切粒

椰絲適量

做法 :

1.  將糯米粉和砂糖攪勻, 加椰汁, 溫尼拿香油和生油拌勻至無粉粒

2.  將粉糊倒入碟, 蒸20分鐘, 待涼一會

3.  將適量蒸好粉漿放保鮮紙上, 包入芒果粒, 封口, 沾上椰絲即成

 

香茜粉果 (附食譜)

餡材料 :

馬蹄6個/沙葛1/2個

菜脯粒70克

甘筍1/4條

西芹/芹菜一枝

芫茜3棵

冬菇5隻

冬菇調味料 :

水1湯匙

鹽1茶匙

生油, 粟粉和糖各半茶匙

皮材料 :

澄麵160克

糯米粉, 薯粉和生粉各1湯匙

鹽半茶匙

油1湯匙

大滾水240ml

餡做法:

1.  先將冬菇浸透, 加調味料蒸15分鐘備用

2.  全部材料切粒, 白鑊炒乾菜脯, 加油, 加其餘材料爆香

3.  下調味料兜勻, 上碟待涼

杞子馬蹄糕 (附食譜)

材料:

馬蹄6粒

馬蹄粉125克

杞子一湯匙

片糖加冰糖140克(不太甜的)

水三碗半

做法 :

1.  馬蹄去皮用刀背拍扁, 我覺得拍扁的馬蹄做出來靚啲

2.  杞子先浸水約半小時備用

3.  馬蹄粉用兩碗水開勻

4.  糖用一碗半水煮溶待涼

5.  將拍扁的馬蹄加入糖水內, 再加入馬蹄粉水

6.  將(5)坐熱水, 不停攪動, 直至成為糊漿

7.  最後加入杞子拌勻, 蒸45分鐘便成

日式藍莓芝士蛋糕 (附食譜)

材料 :

低脂忌廉芝士105克

淡忌廉60克 

牛油20克

低筋粉16克

粟粉9克

砂糖45克

蛋黃3隻

蛋白3隻

做法 :

1.  糕盤鋪上牛油紙, 粉類過篩

2.  忌廉芝士和鮮奶座熱水用打蛋器攪至無粒狀

3.  加牛油座溶拌勻

4.  將蛋黃分次加入拌勻 (不用座熱水)

5.  將粉類拌入芝士糊中, 輕輕拌勻備用

6.  蛋白加砂糖打至八成起

7.  將1/3蛋白拌入麵糊中, 再輕輕拌入其餘蛋白

8.  將麵糊倒入已鋪上牛油紙的糕盤內, dum兩吓去大氣泡

9.  將糕盤坐凍水, 再加上冰粒

10.  放入已預熱焗爐160度, 焗10分鐘

11.  轉140度, 再焗50分鐘

12.  出爐後, dum兩吓蛋糕便不會回縮 

廣島蠔薑汁飯

今晚又來鬼嫁的廣島蠔薑汁飯

很好味, Honey也吃到lam lam脷

每隻蠔都漲卜卜的

做法 : 請按

用了一田買的廣島蠔很好吃

不要用大昌的廣島蠔, 質素不太好

杏仁松子紅莓橙皮牛軋糖

今天做了牛軋糖, 準備明天送給舊同學

今次是用了杏仁, 松子, 紅莓和橙皮

先將粟膠, 海藻糖和開水加熱

另外將蛋白霜和水打至濕性打發

當糖漿煮至128度便可以離火

加入牛油, 奶粉和果仁拌勻